Soupe aux pois scandinave
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1980. Les Vikings furent les premiers Européens à découvrir le Canada. Il semble donc approprié de débuter l'année avec eux ! Tout comme les Canadiens, les Scandinaves profitent de leur climat hivernal et sont d'avides skieurs, patineurs et, bien sûr, joueurs de hockey.
Cette soupe copieuse forme presque un repas et constitue une façon délicieuse de se réchauffer après une sortie extérieure hivernale.
- Préparation : 1 h - 1 h 10
- Cuisson : 1 h 45
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pois cassés jaunes
- 4 1/2 tasses (1.125 l) d'eau
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 4 tasses (1 l) de jambon cuit haché (environ 1 lb/450 g)
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
- 1/2 tasse (125 ml) de carotte râpée
- 2 tasses (500 ml) de lait
- Une pincée de piment de Cayenne
- Une pincée de muscade moulue
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Préparation
Rincer les pois; égoutter. Ajouter l'eau et le sel aux pois. Amener à ébullition et bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer une heure. Ne pas jeter l'eau.
Ajouter le jambon, l'oignon et les carottes aux pois. Couvrir et mijoter environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ajouter le lait en remuant, puis le piment de Cayenne et la muscade au goût. Bien chauffer et servir.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 199 calories |
| Protéines: | 20 g |
| Glucides: | 22 g |
| Matières grasses: | 4 g |
| Fibres: | 7.8 g |
| Sodium: | 864 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 85 mg |
| Thiamine: | 47 % |
| Folate: | 39 % |
| Vitamine B12: | 28 % |
| Zinc: | 28 % |
