Soupe crémeuse aux champignons
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1974. Les soupes maison ne doivent pas nécessairement être compliquées ou prendre un temps fou à préparer. En voici une qui tire le meilleur des bonnes saveurs du lait et des champignons frais dans une préparation toute simple - pas de grosse casserole et pas d'heures passées à mijoter.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1/2 lb (225 g) de champignons frais émincés
- 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
- 2 cubes de bouillon de poulet dans 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante OU 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement à volaille
- 3 tasses (750 ml) de lait
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Préparation
Dans une casserole moyenne, combiner les champignons avec l'oignon, les cubes de bouillon et l'eau. Couvrir et mijoter 20 minutes.
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine, le sel et l'assaisonnement à volaille. Ajouter graduellement le lait.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et épaisse et arrive à ébullition. Incorporer le mélange aux champignons, non égoutté. Servir chaud.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 148 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 11 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 0.6 g |
| Sodium: | 848 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 15 % / 161 mg |
| Vitamine D: | 34 % |
| Vitamine B12: | 31 % |
| Riboflavine: | 26 % |
| Sélénium: | 19 % |
