Découvrir sa passion pour le fromage
David Beaudoin a toujours aimé le fromage et a eu la chance de grandir dans une région où il y en a du bon, celle de la Ville de Québec. En 2005, David déménage dans la vallée de l'Okanagan. Il dit : « Quand j'ai déménagé ici, il n'y avait pas de bons fromages! ». David parcoure la vallée pour se familiariser avec sa nouvelle région d'adoption. Il y découvre une fromagerie où le fromage en grains est de couleur orange et réfrigéré. Ce moment laisse David perplexe, car le goût n'est pas aussi bon que tous les autres fromages en grains qu'il a savourés durant sa tendre enfance. Cependant, cela provoque en lui une envie de se lancer en affaires! Il décide donc de lancer sa propre entreprise de distribution de fromage en grains, « Squeaky CheeseTM », afin d’en offrir dans toute la vallée de l'Okanagan. C’est pendant cette période occupée de sa vie qu’il fait la rencontre de sa femme, avec qui il a maintenant deux enfants.
Son travail acharné et son dévouement portent fruit puisqu'ils l'amènent à gérer une fromagerie pendant 5 ans. Durant cette période, il a l’immense privilège d’être enseigné par des maîtres fromagers. Les connaissances et la passion de David pour le fromage atteignent un tout autre niveau et, depuis, il n’a jamais regardé derrière.
Devenir l'Ambassadeur des fromages canadiens
Après avoir compris les rouages de la fabrication du fromage, David partage son expertise à des chefs locaux, des fromageries et des distributeurs nationaux en leur offrant de la formation. Il anime, également, des dégustations de fromages pour des brasseries, des cidreries et des vignobles locaux. En 2013, il commence à travailler en tant qu'expert et consultant pour Les Producteurs laitiers du Canada. C'est ainsi que débute son parcours en tant que l’Ambassadeur des fromages canadiens. Dans ce nouveau rôle, il se découvre une véritable passion pour le contact humain et le partage de ses connaissances détaillées sur le fromage aux Canadiens et aux gens de l'industrie.
Supporter les produits laitiers canadiens
David a à cœur d’enseigner aux gens l’importance de soutenir les fromagers et les producteurs laitiers canadiens. Grâce à son travail, David interagit avec des producteurs laitiers et il sait à quel point ces derniers travaillent fort pour produire du lait de la plus haute qualité. Ils le font en s'entourant d'une équipe d'experts qui les aide à fournir du confort et des soins aux vaches, en respectant des normes parmi les plus strictes au monde pour garantir que le lait est pur, frais et sûr à déguster, et en adoptant des pratiques durables, comme l'utilisation d'énergie verte, pour préserver la planète pour la prochaine génération. Voilà à quel point les producteurs laitiers sont dévoués à offrir aux Canadiens l'un des meilleurs laits au monde. Pour David, il s'agit d'une information fantastique qu'il est fier de partager lors de ses séminaires en plus de dire aux gens de rechercher le logo de la vache bleue des Producteurs laitiers du Canada lorsqu'ils achètent du fromage, car ça soutient les producteurs laitiers et les artisans laitiers Canadiens. Mais, surtout, ce logo garantit aux gens qu'ils ont un produit laitier de haute qualité entre leurs mains.
Un des aspects de son métier qu’il affectionne particulièrement est la création d’agencements de fromages. C’est là que sa créativité et sa passion se font remarquer. Durant ses séances de dégustation, David a pour mission de faire rayonner la qualité exceptionnelle de notre fromage canadien et de nos produits laitiers en général. Il déclare : « Nous avons des fromages canadiens extraordinaires qui remportent des prix internationaux, mais, pourtant, on ne les voit pas assez dans nos magasins ! J'ai donc pris l’initiative de faire découvrir ces fromages, en dégustation seule ou en combinaison avec d’autres, afin de donner aux gens un souvenir mémorable. » Les sessions que David offrent vont au-delà de simples dégustations de fromages; ce sont des expériences qui ne laissent aucune papille gustative indifférente. Cliquez sur le lien ci-dessous pour être transporté dans un monde où vous verrez la création de la poutine sous un autre oeil. Vos papilles gustatives ne seront plus jamais les mêmes.
