La moyenne simple est de 107 vaches laitières par ferme canadienne en 2025. Il est cependant plus courant de trouver entre 50 et 99 vaches en lactation dans un troupeau. On y ajoute ensuite les animaux de la relève ( et taures) et les vaches taries.
Les statistiques américaines de 2024 rapportent que la moyenne simple est de 377 vaches en lactation par troupeau aux États-Unis.
Les grandes fermes occupent-elles une grande part du marché?
Au Canada
Les fermes de taille moyenne produisent beaucoup de lait pour le marché canadien. De fait, 89 % des fermes ont de moins de 200 vaches et produisent deux tiers du lait au Canada.
Le reste du lait est produit dans des fermes de plus de 200 vaches. Les fermes qui ont plus de 1000 vaches au Canada se comptent sur les doigts (moins de 0,2 % des fermes).
Aux États-Unis
Les petites fermes sont encore assez nombreuses aux États-Unis, mais la grande part du lait mis en marché vient des plus grandes fermes.
Dans les faits, 70 % des fermes américaines ont moins de 200 vaches, mais elles ne produisent que 10 % du lait du pays; alors que 8,4 % de fermes américaines ont plus de 1000 vaches et produisent les deux tiers du lait américain. (données de 2022)
En lire plus à ce sujet : producteurslaitiersducanada.ca/fr/nos-engagements/bien-etre-animal/combien-de-vaches-fermes-taille
