Soupe aux haricots blancs, pois chiches et chou frisé d'inspiration méditerranéenne

Ingrédients

• 1 c. à table (15 ml) de beurre canadien
• 4 grosses gousses d'ail, émincées (2 c. à soupe/30 mL)
• 1/2 c. à thé (2 mL) de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte (19 oz/540 mL) de haricots blancs, égouttés et rincés
• 1 boîte (19 oz/540 mL) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 boîte (900 mL) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage enrichie
• 2 tasses (500 mL) de lait
• 2 tasses (500 mL) de chou frisé haché congelé
• 1/2 tasse (125 mL) de persil plat frais haché
• 1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre
• 1/2 tasse (125 mL) de fromage râpé canadien, tel que du Havarti ou Asiago
• Garnitures facultatives
• Tomates séchées au soleil égouttées et emballées dans l'huile, hachées
• Flocons de chili rouge écrasés ou huile de chili
• Persil frais à feuilles plates, haché