Crème glacée infusée à la spiruline
Plongez dans l’été avec cette crème glacée maison faite à la spiruline, qui contient du lait 100 % canadien. Une saveur incroyable qui donne envie d’être en vacances! 😎
- Préparation : 20 min
- Congélation : 6 heures
Ingrédients
- Assaisonnement furikake sucré
- 9 c. à table (135 ml) de sucre
- 6 c. à table (90 ml) de graines de sésame
- 3 feuilles de nori nature
- 1 c. à table (15 ml) de flocons de bonite
- 1 1/2 c. à table (7 ml) de sel de mer
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
- Crème glacée à la spiruline
- 1/4 tasse (60 ml) de poudre de spiruline
- 1/4 tasse (60 ml) de lait canadien évaporé
- 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter canadienne
- 1 tasse (250 ml) de lait condensé sucré canadien
- 3/4 tasse (175 ml) de sirop de maïs léger
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame
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Préparation
Assaisonnement furikake sucré :
Faire chauffer le sucre dans une casserole moyenne à fond épais ou une poêle antiadhésive, à feu moyen.
Faire cuire de 3 à 5 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
Verser sur une plaque tapissée de papier parchemin ou sur un tapis de cuisson en silicone.
Laisser refroidir complètement.
Défaire le caramel en morceaux. Réserver.
Mettre les graines de sésame, les feuilles de nori et les flocons de bonite dans un robot culinaire. Mélanger par pulsations jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et grossièrement moulue.
Transférer le mélange dans un petit bol. Saler et poivrer. Réserver.
Mettre les morceaux de caramel dans le robot culinaire. Mélanger par pulsations pour émietter grossièrement.
Ajouter au bol contenant le mélange de graines de sésame, en remuant pour combiner. Réserver.
Crème glacée à la spiruline
Incorporer la poudre de spiruline dans le lait évaporé en les fouettant ensemble dans un petit bol. Réserver.
Verser la crème dans le mélangeur et couvrir. Mélanger à haute vitesse jusqu’à la formation de pics fermes, environ 20 à 25 secondes. Assurez-vous de ne pas trop mélanger, ce qui pourrait transformer le mélange en beurre.
Ajouter le reste des ingrédients et le mélange de spiruline. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et légèrement épaisse, en raclant les parois, au besoin.
Verser dans un contenant allant au congélateur.
Incorporer délicatement 1/4 tasse (60ml) de l’assaisonnement furikake sucré.
Recouvrir d’une pellicule de plastique, en pressant directement celle-ci sur la surface.
Congeler pendant au moins 6 heures, ou jusqu’à consistance ferme.
Servir la crème glacée à la spiruline parsemée du reste de l’assaisonnement furikake sucré.
