La recherche démontre que la pasteurisation n'a pas d’effets significatifs sur la valeur nutritive du lait. Ce type de procédé est même essentiel afin d’assurer la salubrité du lait et d’augmenter sa durée de conservation.
Pour en savoir plus : https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/astuces-cuisine/effets-de-la-pasteurisation-sur-la-valeur-nutritive-du-lait
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