Pâtes à la citrouille et à la sauge
L’automne, c’est l’occasion de profiter de la citrouille sous toutes ses délicieuses formes. Une manière de la déguster est de concocter une fabuleuse recette facile et rapide en déclinant les classiques pâtes à la courge musquée et à la sauge avec de la purée de citrouille à la place de la courge. En 30 minutes, on a la parfaite recette d’automne pour le souper!
La purée de citrouille s’allie au fromage frais canadien aux herbes et à l’ail pour créer une sauce onctueuse, relevée par un soupçon de chili, qui enrobe les pâtes à merveille. Les restants de cette parfaite recette d’automne (s’il y en a!) seront délicieux le lendemain, surtout en les saupoudrant d’un peu de fromage avant de les réchauffer. N’attendez pas pour tester cette incroyable recette facile et rapide!
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 lb (454 g) de pâtes courtes
- 8 tasses (2 l) d'eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de sel de mer
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé canadien
- 10 feuilles de sauge fraîche
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille, nature et non sucrée
- 2,6 oz (74 g) de fromage frais aux herbes et à l'ail
- ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes, réservée
- ½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de chili rouge
- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
- ⅓ tasse (80 ml) de crème à fouetter épaisse canadienne
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Préparation
Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, à feu moyen. Une fois l'eau bouillante, saler et ajouter les pâtes. Faire cuire selon la durée indiquée sur l'emballage. Réserver 180 ml (¾ tasse) d'eau, égoutter les pâtes et les mettre de côté.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre salé canadien et le laisser fondre. Ajouter les feuilles de sauge et les laisser sécher jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.
Ajouter l'ail émincé. Faire sauter légèrement jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré et odorant.
Ajouter la purée de citrouille à la poêle et bien mélanger avec l'ail, le beurre et la sauge. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent. La purée devrait épaissir légèrement au fur et à mesure que l'eau s'évapore.
Verser 60 ml (¼ de tasse) de l'eau des pâtes dans la poêle, pour diluer légèrement le mélange de purée de citrouille. Bien mélanger. Ajouter le fromage canadien aux herbes et à l’ail, et mélanger pour le faire fondre.
Verser la crème épaisse dans la poêle et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la noix de muscade et des flocons de piment rouge. Laisser cuire pendant 2 minutes.
Mélanger les pâtes à la sauce, en incorporant progressivement le reste de l'eau des pâtes pour obtenir une sauce lisse et soyeuse. Retirer du feu et servir.
