Cheesecake Gingembre Et Canneberges
Ce gâteau au fromage gingembre et canneberges risque de voler la vedette de votre repas des Fêtes! Fait avec du fromage à la crème et du yogourt canadiens, ce dessert est parfait pour conclure une soirée festive entre amis. On vous prévient: vos invités risquent de vouloir une deuxième… ou troisième part.
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 1 heure (et 1-2 heures de refroidissement)
- Réfrigération: 8-10 heures
Ingrédients
- Pâte
- 1 tasse (250 ml) de miettes de biscuits Graham
- ½ tasse (125 ml) de miettes de pain d’épices
- 1 c. à thé (5 ml) de muscade
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 7 c. à soupe (105 ml) de beurre non salé canadien, fondu
- Garniture
- 2 briques (452 g) de fromage à la crème canadien
- 1 ¾ tasse (425 ml) de yogourt grec canadien
- ⅓ tasse (80 ml) de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
- Décoration
- 2 tasses (500 ml) de canneberges (fraîches ou congelées)
- 4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux canneberges en conserve ou fraîche (en option)
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia (en option)
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Préparation
Mettre les œufs, le fromage à la crème canadien et le yogourt grec canadien sur le comptoir pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
Préchauffer le four à 350°F. Envelopper étroitement un moule à charnière de papier d'aluminium.
Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits Graham, les miettes de biscuits au pain d'épice et le beurre non salé canadien. Remuer pour bien mélanger, puis saupoudrer de cannelle et de muscade. Une fois bien mélangée, presser uniformément dans le fond du moule. La croûte doit être aplatie.
Placer le moule dans le four pendant 8 à 10 minutes. Retirer-le pour le laisser refroidir et réduire la température du four à 325°F.
Dans un bol mélangeur, utiliser le batteur sur socle ou un batteur électrique pour battre le fromage à la crème canadien jusqu'à ce qu'il soit lisse (environ 2 à 3 minutes).
Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron, puis battre à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Continuer à battre à basse vitesse, ajoutant les œufs un par un. Attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait créer des bulles d'air dans la garniture. Une fois que le dernier œuf est incorporé, arrêtez de mélanger.
Verser la garniture sur la croûte dans le moule à charnière.
Remplir un grand plat de cuisson avec 1 pouce d'eau, puis placer le moule à charnière à l'intérieur. Cuire au bain-marie aidera à prévenir les fissures dans le gâteau.
Mettre au four et faire cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Le gâteau devrait paraître ferme aux coins avec une légère ondulation au milieu.
Éteindre le four et laisser le gâteau au fromage refroidir à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant 1 heure.
Couvrir et réfrigérer pendant 8 à 10 heures avant de servir.
Avant de servir, mélanger les canneberges, la sauce aux canneberges (en option), le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture de compote.
Laisser la compote refroidir, puis la verser sur le dessus du gâteau ou la servir individuellement.
Servir et savourer!
