Tout sur le Lait
Dans un grand verre ou votre recette favorite, le lait canadien est tout aussi nutritif que délicieux. Découvrez comment le lait canadien que vous aimez passe de la ferme à votre épicerie locale.
Nutritif et délicieux, le lait est l’un des aliments les plus importants de notre vie quotidienne, et ce, depuis des siècles. C’est également l’ingrédient clé de nombreux produits alimentaires que nous aimons, comme le beurre, la crème, le fromage, le yogourt et la crème glacée.
Apprenez-en davantage sur les différents types de lait, sa valeur nutritionnelle et tout ce que vous pouvez faire avec le lait pour rehausser le goût de vos plats, aussi bien pour une recette de cuisine ou de pâtisserie que pour un chocolat chaud. De plus, découvrez des dizaines de recettes à base de lait ! Qu’il s’agisse de votre café matinal ou d’un smoothie, ou encore d’un verre bien froid pour accompagner un dessert, le lait peut être savouré du début à la fin de la journée.
Les sortes de Lait
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Lait entier
À 3,25 % de matières grasses, ce lait velouté est le préféré des baristas. Son goût est plus léger que celui de la crème, mais plus riche que celui du lait écrémé.
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Lait partiellement écrémé
Cette catégorie inclut le lait 1 % et 2 %, un pourcentage qui représente la quantité de matières grasses. Les deux sont tout aussi délicieux dégustés nature qu’incorporés à des recettes.
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Lait écrémé
Avec seulement environ 0,1 % de matières grasses, cette variété pratiquement sans gras est aussi efficace pour étancher la soif que satisfaire les papilles.
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Lait au chocolat
Pour entamer la journée du bon pied ou se faire plaisir après souper, le lait au chocolat est un excellent moyen de satisfaire sa dent sucrée, tout en profitant de tous les éléments nutritifs essentiels contenus dans le lait nature.
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Lait filtré
Le lait microfiltré ou ultrafiltré est passé à travers des filtres extrêmement fins pour retirer les microorganismes résiduels. Ce processus permet à ce délicieux lait de conserver sa fraîcheur plus longtemps.
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Lait sans lactose
Grâce à un processus qui décompose le lactose, le sucre naturellement présent dans le lait, les personnes intolérantes au lactose peuvent profiter des délicieux bienfaits nutritifs du lait, sans les inconforts.
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Lait biologique
Aussi sain et savoureux que le lait standard, le lait biologique provient de vaches nourries d’aliments biologiques élevées dans des fermes certifiées biologiques.
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Babeurre
Complément parfait aux soupes, salades et produits de boulangerie, le babeurre développe son goût acidulé typique en raison de l’ajout d’une culture bactérienne au lait frais.
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Et bien plus encore
Lait concentré, lait concentré sucré, lait UHT (à température ultra-haute), lait en poudre et bien plus encore, il existe une variété de lait canadien pour toutes les occasions et toutes les recettes.
Comment en profiter au maximum
Au frais s’il vous plaît
Pendant la traite des vaches, le lait est transporté dans des canalisations qui vont directement de la trayeuse à un réservoir en acier inoxydable réfrigéré. Cette façon de faire permet de limiter la croissance bactérienne et de maximiser la fraîcheur.
Et maintenant les analyses
Un classeur ou essayeur de lait certifié vient recueillir le lait à la ferme. Le lait est échantillonné et analysé avant d’être chargé dans le camion, puis est testé à nouveau avant d’être déchargé à l’usine. Seul le lait de grande qualité exempt d’antibiotiques peut entrer à l’usine.
Pour créer toutes sortes de variétés
La crème est séparée du lait écrémé par une centrifugeuse, puis on procède à la standardisation selon des proportions établies afin de créer les 4 variétés de lait que les Canadiens connaissent et adorent : 3,25 % (lait entier), 1 % et 2 % (lait partiellement écrémé) et 0 % (lait écrémé).
Et prêt à déguster
Le lait est pasteurisé pour éliminer les bactéries, homogénéisé pour obtenir une texture uniforme, puis additionné de vitamines (vitamine D pour toutes les variétés et vitamine A pour le lait partiellement écrémé et le lait écrémé). Ensuite, il est emballé puis expédié dans les épiceries afin que vous puissiez le savourer.
