Pouding au lait riche et crémeux

Préférées de nos diététistes

Simples, mais si riches et crémeux, ces puddings personnalisés sont parfaits pour plaire à tous les palais. Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Réfrigération: 4 h
Portions 8 portions
Trois puddings au lait garnis de baies et de noix

Ingrédients

  • 4 tasses (1 l) de lait divisé
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (75 ml) de fécule de maïs
  • 2 c. à thé (10 ml) d’eau de rose (facultatif)
  • 1 à 3 c. à thé (5 à 15 ml) de vanille
  • 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger 3 tasses (750 ml) de lait avec le sucre. À feu moyen-élevé, mélanger et porter à ébullition.

Verser le lait restant dans un bol de taille moyenne. À l’aide d’un fouet, incorporer la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Lorsque le lait frémit, ajouter la préparation de fécule de maïs en fouettant continuellement. Faire chauffer à gros bouillons; brasser sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu; incorporer l’eau de rose si désiré et 1 c. à thé (5 ml) de vanille. Si vous n’utilisez pas d’eau de rose, utiliser 3 c. à thé (15 ml) de vanille.

Verser dans un bol ou dans des ramequins. Pour éviter la formation d’une croûte, couvrir la surface du pouding d’une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris. Retirer la pellicule de plastique. Saupoudrer de raisins secs et de cannelle ou de vos garnitures préférées.

Astuces

L’eau de rose est utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Vous trouverez cet ingrédient dans les grandes surfaces.

Garnissez votre pouding de graines de grenade et de pistaches ou encore, de votre mélange de fruits séchés et de noix préféré. Vous pouvez remplacer les raisins secs par des amandes effilées grillées.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 145 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 27 g
Matières grasses: 2 g
Fibres: 0.3 g
Sodium: 58 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 151 mg
Phosphore: 11 %
Riboflavine: 15 %
Vitamine B12: 32 %
Vitamine D: 30 %