Pouding au lait riche et crémeux

Dans une grande casserole, mélanger 3 tasses (750 ml) de lait avec le sucre. À feu moyen-élevé, mélanger et porter à ébullition.

Verser le lait restant dans un bol de taille moyenne. À l’aide d’un fouet, incorporer la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Lorsque le lait frémit, ajouter la préparation de fécule de maïs en fouettant continuellement. Faire chauffer à gros bouillons; brasser sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu; incorporer l’eau de rose si désiré et 1 c. à thé (5 ml) de vanille. Si vous n’utilisez pas d’eau de rose, utiliser 3 c. à thé (15 ml) de vanille.

Verser dans un bol ou dans des ramequins. Pour éviter la formation d’une croûte, couvrir la surface du pouding d’une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris. Retirer la pellicule de plastique. Saupoudrer de raisins secs et de cannelle ou de vos garnitures préférées.