Velouté de céleri-rave à l’huile de truffe et noisettes

Rien de tel qu’un velouté crémeux et raffiné pour réchauffer les cœurs. Ce velouté de céleri-rave à l’huile de truffe et noisettes allie la douceur terreuse du céleri-rave à l’arôme intense de la truffe, le tout rehaussé par le croquant des noisettes grillées. Une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour impressionner lors d’un souper ou simplement se faire plaisir avec des ingrédients délicats.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Portions 2

Ingrédients

1 échalote émincée
1 gousse d'ail hachée
4 tasses (500 g) de céleri-rave pelé et coupé en petits cubes
2 c. à soupe (30 g) de beurre canadien
Sel et poivre au goût
2 tasses (500 ml) de lait canadien
1/4 de tasse (25 g) de noisettes grillées concassées
1 1/2 tasse (135 g) de gouda fumé canadien
2 c. à thé (10 ml) filet d'huile de truffe
Quelques brins de persil plat

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Préparation

Préparation des ingrédients

Faire chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen-vif, puis faire revenir l'échalote, l'ail et le céleri-rave pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le lait, puis couvrir et laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.

Mixer le tout pour obtenir une texture lisse et ajuster la consistance avec du lait selon vos préférences. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour servir

Verser la soupe chaude dans les bols.

Parsemer de fromage râpé et les noisettes concassées. Y verser un filet d'huile de truffe.

Saupoudrer de persil ciselé pour la touche finale.