Paneer au masala et au beurre
Découvrez la richesse et l'onctuosité du Paneer au masala et beurre, un plat indien bien connu qui se compose de tendres cubes de paneer canadien dans une succulente sauce à base de tomates. Parfaitement épicé !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- Base
- 4 tomates, grossièrement hachées
- 8-10 gousses d'ail
- 1/4 tasse (60 ml) de tiges de coriandre, grossièrement hachées
- 1 c. à table (15 ml) de pâte de gingembre
- 1,5 c. à table (22,5 ml) de piment rouge de Cachemire en poudre
- 1 c. à table (15 ml) de poudre de coriandre
- 1.5 c. à thé (7.5 ml) cumin
- 20-35 noix de cajou
- 1/2 tasse (125 ml) eau
- Paneer frit
- 375g de paneer canadien
- 1 c. à table (15 ml) d'huile
- 2 c. à table (30 ml) de beurre canadien
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili rouge du Cachemire
- Sauce
- 2 c. à table (30 ml) de ghee canadien
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
- 3 gousses de cardamome verte
- 3 gousses de cardamome verte
- 2 oignons rouges moyens, finement hachés
- 3-4 gousses d'ail
- 1/2 t. (125 ml) de crème canadienne épaisse
- 2 c. à table (30 ml) de feuilles de fenugrec séchées (kasoori methi)
- 1 c. à table (15 ml) garam masala
- 2 c. à thé (10 ml) curcuma
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de piment rouge du Cachemire
- Sel au goût
- 1 c. à table (15 ml) sucre
- Eau (selon les besoins)
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
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Préparation
Dans un mixeur, ajouter les ingrédients énumérés ci-dessus dans la rubrique « base » pour former la base du plat. Tout le reste est construit à partir de cette base.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre canadien et ajouter 1 cuillère à café de piment rouge de Kashmiri en poudre et le paneer coupé en cubes. Laissez frire jusqu'à ce que le paneer devienne un peu croustillant, retirez-le et mettez-le de côté.
Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe de ghee, faire chauffer et ajouter les épices énumérées ci-dessus (graines de cumin, cardamome verte et feuille de laurier).
Ajouter les oignons finement hachés et laisser cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter la base que nous avons formée plus tôt et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires à feu moyen.
Ajouter de l'eau pour ajuster à votre goût (j'ai ajouté 1/4 de tasse), ajouter de la crème canadienne épaisse, des feuilles de fenugrec séchées, 1 cuillère à soupe de garam masala, 2 cuillères à café de curcuma et 2 cuillères à café de piment rouge de Cachemire en poudre.
Terminer avec du sel selon le goût (ajouter un peu à la fois et tester), 1 cuillère à table de sucre et le paneer canadien frit.
Servir avec du riz, du naan, du paratha ou ce que vous voulez.
