Tarte au pouding au chocolat bien garnie
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2018. Qui peut résister au bon goût chocolaté et crémeux de la classique tarte au pouding?
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 5 min
- Réfrigération: 2 h
- Cuisson au four: 8 min
Ingrédients
- Croûte
- 1 1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé
- 1 1/2 tasse (375 ml) de biscuits au chocolat ou de biscuits graham émiettés
- Pouding
- 1/4 tasse (60 ml) de poudre de cacao non sucrée
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de fécule de mais
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 oeuf légèrement battu
- 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
- 3/4 tasse (175 ml) ou environs 3 oz (90 g) de chocolat mi-amer ou mi-sucré haché finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
- 1 c. à soupe (15 ml) de vanille
- Garniture
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- Chocolat rapé grossièrement (facultatif)
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Croûte :
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Retirer du feu; ajouter les biscuits émiettés. Verser dans un moule à tarte en verre peu profond de 9 po (23 cm). Presser la préparation pour que la croûte recouvre de manière égale le fond et le rebord du moule. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes, sur la grille du centre, jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Pouding :
Dans une casserole de taille moyenne, combiner à l’aide d’un fouet le cacao, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Toujours à l’aide du fouet, incorporer l’œuf, puis ajouter le lait. Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène (il ne doit pas y avoir de grumeaux). Chauffer à feu moyen. En remuant continuellement, porter le mélange à ébullition (cette étape devrait prendre de 3 à 5 minutes). Le pouding épaissira et se mettra à bouillonner. Réduire à feu doux et laisser mijoter 1 minute en mélangeant. Ajouter le chocolat et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer la vanille. Verser le pouding dans la croûte à tarte légèrement refroidie. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait refroidi et qu’il soit pris.
Garniture :
Battre la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment. À l’aide d’une cuillère, verser sur la tarte refroidie. Étendre. Râper du chocolat sur la crème fouettée. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Il est préférable de savourer cette tarte le jour même de sa préparation.
Astuces
Si vous ne voulez pas qu’une « peau » se forme sur le pouding au chocolat, déposez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la garniture avant de la placer au réfrigérateur.
Pour une version plus raffinée de cette tarte, utilisez une croûte à tarte de 9 po (23 cm). Garnissez-la de groseilles à maquereau, de cerises et de copeaux de chocolat.
Jouez le tout pour le tout et versez du sirop au chocolat en filet sur la crème fouettée!
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 477 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 39 g |
| Matières grasses: | 34 g |
| Fibres: | 2.2 g |
| Sodium: | 191 g |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 13 % / 147 mg |
| Vitamine D: | 39 % |
| Vitamine A: | 32 % |
| Vitamine B12: | 28 % |
| Riboflavine: | 21 % |
