Cari aux pois chiches et aux légumes d’automne
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. Actualisé pour plaire aux cuisinomanes consciencieux, ce plat végétarien peut être servi sur un lit de riz ou seul, garni d’une généreuse cuillerée de yogourt.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) beurre
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe (30 ml) pâte de cari rouge thaï en pot
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre émincé
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en gros morceaux
- 1 petite courgette coupée en gros morceaux
- 1 poivron rouge coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1 conserve de 28 oz (796 ml) de pois chiches rincés et égouttés
- 1 lime
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
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Préparation
Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon 2 minutes, en remuant. Ajouter la pâte de cari et le gingembre. Cuire 1 minute, en brassant. Incorporer les morceaux de patate douce, de courgette et de poivron rouge, puis ajouter le sel et l’eau. Brasser. Cuire à couvert, en remuant à l’occasion, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter les pois chiches, le zeste finement râpé et le jus d’une lime. Brasser fréquemment, environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé.
À l’aide d’un fouet, combiner la farine au lait. Incorporer ensuite graduellement à la préparation contenue dans le poêlon. Porter à ébullition, en brassant continuellement. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter 5 minutes, en remuant à l’occasion. (3) Incorporer la coriandre et ajouter du sel, au besoin.
Astuces
Il est important de rincer et d’égoutter les pois chiches pour retirer le liquide riche en amidon et l’excédent de sel dans lesquels ils baignent.
Commencez par utiliser une petite quantité de pâte de cari, puis augmentez graduellement.
Cette recette peut également être préparée avec de la pâte de cari thaï vert ou jaune.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 328 calories |
| Protéines: | 14 g |
| Glucides: | 51 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 12.2 g |
| Sodium: | 559 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 19 % / 209 mg |
| Vitamine C: | 87 % |
| Folate: | 46 % |
| Vitamine A: | 36 % |
| Magnésium: | 26 % |
