Gruau à la citrouille préparé la veille
Préférées de nos diététistesCuire l’avoine dans le lait lui donne une texture crémeuse tout en rehaussant sa valeur nutritive. Tremper l’avoine épointée toute la nuit réduit le temps de cuisson de moitié et permet également à la saveur de la citrouille et aux épices aromatiques de s’imprégner au gruau pour créer un petit déjeuner réconfortant le matin venu.
- Préparation : 5 min - 10 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
- Réfrigération: 6 h - 12 h
Ingrédients
- 3/4 c. à thé (3 ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- Une pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille non sucrée
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) d’avoine découpée ou épointée
- 4 c. à thé (20 ml) de sirop d’érable divisées
- Graines de citrouille pour la garniture (facultatives)
- Cannelle moulue pour la présentation
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Préparation
Dans un contenant hermétique ou un bol, mélanger la cannelle, le gingembre, le sel et la citrouille; ajouter graduellement le lait et l’eau. Ajouter l’avoine et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures et jusqu’à 12 heures.
Transvider le mélange dans une grande casserole; bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Réduire le feu et laisser bouillir doucement en remuant constamment, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le gruau épaississe et que l’avoine soit tendre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Verser le gruau dans 4 bols, ajouter une cuillerée à thé (5 ml) de sirop d’érable sur chaque portion et saupoudrer de graines de citrouille et de cannelle.
Astuces
Assurez-vous d’utiliser de l’avoine découpée ou épointée pour cette recette, plutôt que des flocons d’avoine à cuisson rapide qui donneront une texture visqueuse ou pâteuse si on les trempe toute la nuit.
Les portions supplémentaires peuvent être réfrigérées dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Ajoutez plus de lait pour obtenir une texture plus liquide au moment de réchauffer le mélange. Réchauffer au micro-ondes à intensité moyenne-élevée (70 %) ou dans une casserole à feu moyen.
Le reste de la purée de citrouille peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours ou congelé quelques mois. Vous pouvez l’utiliser dans vos laits frappés, vos muffins, vos soupes et même dans votre sauce à spaghetti.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 261 |
| Protéines: | 11 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 5 g |
| Fibres: | 8 g |
| Sodium: | 102 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 21 % / 230 mg |
| Vitamine A: | 54 % |
| Magnésium: | 40 % |
| Vitamine B12: | 32 % |
| Phosphore: | 31 % |
