Caramel anglais classique de grand-maman
Mon mari a grandi sur une ferme dans les années 1960 et sa grand-mère lui préparait cette gâterie. C’était – et c’est encore! – l’une de ses préférées. Fait avec du lait entier et du beurre, ce caramel anglais est riche, délicieux et plein de bons souvenirs. Nous sommes impatients d’enseigner à notre petite-fille comment préparer ce petit plaisir et de perpétuer la tradition avec elle. – Lori A., Man.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Attente : 30 minutes
Ingrédients
- ½ tasse (125 ml) de beurre canadien (en prévoir un peu plus pour graisser)
- ½ tasse (125 ml) de cassonade, tassée
- ½ tasse (125 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 % canadienne
- ½ tasse (125 ml) de sirop de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
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Préparation
Beurrer légèrement un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm).
Dans une casserole à fond épais, faire fondre ½ tasse (125 ml) de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la cassonade, le sucre, la crème et le sirop de maïs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson, en mélangeant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade de la boule dure ou qu’un thermomètre à bonbons atteigne entre 250 °F et 260 °F (120 °C et 127 °C).
Retirer du feu, ajouter la vanille et mélanger. Verser dans le plat de cuisson préparé et laisser reposer jusqu’à ce que la préparation durcisse, c’est-à-dire pendant environ 30 minutes. Retourner le plat et tapoter doucement le fond pour retirer la préparation. Casser en morceaux et déguster.
Astuces
Pour tester le stade de la boule dure sans thermomètre, ajoutez avec précaution quelques gouttes du mélange de caramel bouillant à une tasse d’eau glacée. Si les gouttes durcissent rapidement, le caramel est prêt. Pour varier les plaisirs, saupoudrez des flocons de sel de mer sur la préparation après l’avoir versée dans le plat de cuisson. Le caramel anglais se conserve 2 semaines à la température ambiante dans un contenant hermétique.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 51 calories |
| Protéines: | 0 g |
| Glucides: | 6 g |
| Matières grasses: | 3 g |
| Fibres: | 0 g |
| Sodium: | 5 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 0 % / 5 mg |
| Vitamine A: | 3 % |
| Riboflavine: | 1 % |
| Vitamine B12: | 1 % |
| Vitamine E: | 1 % |
