Barres Nanaimo Red Velvet
Ces barres “Rouge velours” au chocolat blanc sont aussi jolies que délicieuses ! Avec leur base croquante, leur crème onctueuse et leur glaçage fondant, elles mettent en valeur la richesse des produits laitiers 100 % canadiens. Un dessert parfait pour célébrer la Saint-Valentin ou pour savourer un classique canadien réinventé.
- Préparation : 30 min
- Réfrigération: 2 h
Ingrédients
- Base “Rouge velours”
- ½ t. (100 g) beurre canadien
- ¼ t. (50 g) chocolat blanc
- ¼ t. (50 g) sucre
- Colorant rouge (1 à 2 c. à café de gel ou de poudre)
- 1 œuf
- 1 t. (200 g) biscuits de type Graham, écrasés
- ¼ t. (50 g) noix de coco râpée
- ½ t. (125 g) noix de Grenoble hachées
- Crème anglaise
- 1 t. (100 g) beurre mou canadien
- 4 c. à soupe (20 g) poudre pour crème anglaise
- 4 c. à soupe (20 ml) lait canadien
- 2 t. (500 g) sucre glace tamisé
- Glaçage “Rouge velours”
-
1 t. (200 g) chocolat blanc
-
2 c. à soupe (10 g) beurre canadien
-
Colorant rouge
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
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Préparation
Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, en laissant dépasser le papier d’environ 5 cm (2 po) de chaque côté.
Base “Rouge velours”
Dans un bol, faire fondre doucement le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le sucre et le colorant rouge, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une couleur homogène.
Ajouter ensuite l’œuf battu en filet et bien fouetter. Cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, comme une crème dessert.
Dans un autre bol, mélanger les biscuits écrasés, la noix de coco et les noix de Grenoble. Verser le mélange de chocolat fondu et bien incorporer. Ajouter la compote de pommes pour lier la pâte.
Étaler le mélange dans le moule en une couche uniforme, sans trop tasser. Placer au congélateur 15 minutes pour raffermir la base.
Crème anglaise
Dans un bol, fouetter le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux. Ajouter la poudre pour crème anglaise et le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporer graduellement le sucre glace en fouettant jusqu’à ce que la crème soit légère et homogène.
Étaler uniformément la crème sur la base refroidie et réfrigérer 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
Glaçage “Rouge velours”
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie. Ajouter le colorant rouge et bien mélanger pour obtenir une teinte uniforme.
Verser le glaçage sur la crème et l’étaler à la spatule. Placer le moule au congélateur au moins 1 heure avant de découper en carrés de 5 cm (2 po).
Servir froides ou à température ambiante !
