Fried Milk - Milk Tea Version (Cantonese dessert)
J’ai grandi en mangeant ce dessert populaire dans les restaurants de dim sum : une garniture lactée douce, semblable à un pudding, enrobée d’une croûte dorée. Aujourd’hui, nous en préparons une version au thé au lait.
- Préparation : 4 h
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Pudding :
- 2 tasses (500 ml) de lait canadien entier
- 60 g (6 c. à soupe) de fécule de maïs
- 60 g (5 c. à soupe) de sucre granulé
- 2 sachets de thé de Ceylan
- Enrobage :
- ½ tasse de fécule de maïs
- 1 œuf battu
- 1 tasse de chapelure panko
- Huile en vaporisateur
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
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Préparation
Tapissez un moule rectangulaire de papier parchemin.
Dans une casserole, combinez 300 ml de lait entier, le sucre et les sachets de thé. Laissez infuser le thé dans le lait pendant 5 à 10 minutes à feu doux en remuant.
Dans une autre tasse, ajoutez la fécule de maïs à 200 ml de lait froid et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Versez le mélange de fécule dans la casserole et retirez les sachets de thé. Continuez de remuer à feu doux-moyen pour éviter que ça colle et jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Versez ensuite la préparation dans le moule rectangulaire et couvrez. Réfrigérez pendant 3 heures, jusqu’à obtenir une texture de pudding.
Une fois le pudding bien froid et pris, retirez-le du moule et déposez-le sur une planche à découper. Coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Enrobez chaque morceau de fécule de maïs, puis d’œuf battu, et enfin de chapelure panko. Assurez-vous que chaque côté soit bien couvert.
Placez les morceaux dans la friteuse à air et vaporisez un peu d’huile. Faites cuire à 350 °F (175 °C) pendant 10 minutes. Retournez les morceaux, vaporisez de l’huile de nouveau et faites frire encore 5 minutes pour une cuisson uniforme.
Une fois le fried milk cuit, retirez-les du panier de la friteuse à air et laissez refroidir 3 à 5 minutes.
Servez avec un filet de lait condensé (optionnel) et dégustez chaud ou froid !
