Scones à la rhubarbe de Debbie
Rien n’annonce mieux l’arrivée du printemps que la rhubarbe fraîche, que beaucoup de gens aiment cultiver ici, à l’Île. Ce que je préfère préparer avec, ce sont des scones à la rhubarbe fraîche, une recette familiale que m’a transmise ma belle-mère, Debbie. Ces scones allient parfaitement la richesse des produits laitiers à l’acidité de la rhubarbe. Ils feront fureur lors de tous vos rassemblements familiaux. – Millicent M., Î.-P.-É.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Scones
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- ¼ tasse (60 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
-
¼ c. à thé (1 ml) de gros sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange
- ⅓ tasse (75 ml) de beurre canadien froid
-
1 ½ tasse (375 ml) de rhubarbe surgelée ou de rhubarbe fraîche, hachée
- 1 œuf
- ⅔ tasse (150 ml) de crème canadienne 35 %, divisée
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- Glaçure
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
- 2 c. à soupe (30 ml) de lait canadien
- ½ c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
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Préparation
Scones
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste d’orange. À l’aide des doigts ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de petits pois. Incorporer la rhubarbe jusqu’à ce qu’elle soit enrobée.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet l’œuf, ½ tasse (125 ml) de crème et la vanille. Verser dans le mélange de farine et incorporer délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à être collante.
Transférer sur une surface farinée. Façonner la pâte en un cercle de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, puis la couper en 8 triangles.
Transférer sur la plaque à biscuits préparée. Badigeonner le dessus avec le reste de la crème.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir complètement.
Glaçure
Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger au fouet le sucre à glacer, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Verser la glaçure en filet sur les scones refroidis. Laisser reposer pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la glaçure ait pris.
Astuces
Remplacez la rhubarbe par des fraises, d’autres petits fruits ou tout autre fruit de votre choix.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 363 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 49 g |
| Matières grasses: | 16 g |
| Fibres: | 1.3 g |
| Sodium: | 266 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 12 % / 154 mg |
| Sélénium: | 37 % |
| Folate: | 30 % |
| Niacine: | 21 % |
| Thiamine: | 21 % |
