Queso Fresco, crevettes et maïs
Préférées de nos diététistesCe plat regorge des saveurs de l'été indien, avec du maïs frais, des crevettes et les arômes de beurre du Queso Fresco. Voici l'occasion parfaite de découvrir ce fromage à griller si vous ne le connaissez pas déjà.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 4 épis de maïs épluchés
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine de maïs fine
- 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d'ail
- 20 grosses crevettes avec queue décortiquées, rincées et égouttées
- 7 oz (200 g) de fromage Queso Fresco canadien
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre divisé
- 1 courgette coupée en rondelles
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée
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Préparation
Déposer les épis de maïs dans une casserole. Ajouter 1 po (2,5 cm) d'eau au fond de la casserole et couvrir. Amener à ébullition à feu vif et cuire le maïs à la vapeur, à couvert, de 7 à 10 minutes. Égoutter les épis et retirer le maïs à l'aide d'un couteau; mettre de côté.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine de maïs avec les épices. Rouler les crevettes dans le mélange, en prenant soin de bien les enrober.
Couper le fromage en deux à l'horizontale, puis couper chaque moitié en 4 carrés. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le fromage de chaque côté, de 2 à 3 minutes, à feu moyen-vif; transférer dans un plat allant au four et conserver au four pour garder au chaud.
Remettre la poêle sur le feu; faire fondre le beurre et cuire les crevettes, de 3 à 4 minutes. Transférer dans le plat au four.
Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et cuire la courgette. Ajouter le maïs et cuire 2 minutes. Incorporer le jus de lime et la coriandre. Transférer dans un plat de service et garnir avec le fromage et les crevettes. Servir immédiatement.
Astuces
Fromages canadiens qu'on peut substituer au Queso Fresco : Paneer, Halloumi.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 381 calories |
| Protéines: | 19 g |
| Glucides: | 37 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 4.5 g |
| Sodium: | 606 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 30 % / 334 mg |
| Vitamine B12: | 64 % |
| Sélénium: | 45 % |
| Phosphore: | 39 % |
| Folate: | 34 % |
