Gâteau estival à la rhubarbe
Véritable délice estival, cette recette m’a été transmise par une amie très chère. Préparée avec des ingrédients frais et locaux, elle donne un dessert délicieux qui encourage en plus les petites entreprises. – Peggy H., Alb.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- Garniture
- ½ tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre canadien, ramolli
- Gâteau
- 1 ½ tasse (375 ml) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de beurre canadien, ramolli
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de crème sure canadienne
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 tasses (500 ml) de rhubarbe fraîche coupée en dés ou surgelée
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm) et le tapisser de papier parchemin en laissant le papier dépasser des bords.
Dans un bol moyen, préparer la garniture en mélangeant la cassonade, la farine, la cannelle, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable. Réserver.
À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique à main, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne. Ajouter les œufs un à la fois en continuant de battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajouter la crème sure et la vanille en continuant de battre. À faible vitesse, ajouter la farine et le bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Incorporer délicatement la rhubarbe. Transférer dans le plat de cuisson préparé, lisser le dessus et saupoudrer la garniture.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau ait pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement, puis couper en carrés.
Astuces
Encore meilleur avec une boule de crème glacée à la vanille canadienne. Si vous n’avez pas de rhubarbe, remplacez-la par des fraises.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 358 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 55 g |
| Matières grasses: | 13 g |
| Fibres: | 1.1 g |
| Sodium: | 150 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 67 mg |
| Sélénium: | 30 % |
| Folate: | 22 % |
| Niacine: | 16 % |
| Riboflavine: | 15 % |
