Pain au zucchini et fromage jalapeño avec beurre de miel et jalapeño
Par Chef Ned Bell
Qui ne raffole pas d'un bon pain éclair chaud sorti du four? Particulièrement lorsqu'il est préparé avec du fromage canadien. Et s'il est légèrement sucré et épicé; c'est encore mieux! Cette recette simple peut sans problème être préparée à l'avance, mais il est à son meilleur lorsqu'on le savoure à sa sortie du four, tartiné de beurre de miel et jalapeño fondant!
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 45 min - 55 min
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de zucchini
- 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer
- 2 œufs
- 3/4 tasse (175 ml) de beurre non salé fondu et refroidi
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 1 tasse (250 ml) de fromage Monterey Jack aux piments jalapeño de Bothwell râpé
- 1 tasse (250 ml) de fromage Brie Albert's Leap coupé en dés (1/4 po/ 5 mm)
- Beurre de miel et jalapeño
- 1 tasse (250 ml) de beurre non salé à température ambiante
- 2 c. à soupe (30) de piments jalapeño coupés en dés (ou au goût)
- 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de miel ou de sirop d'érable
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à pain de 8 x 4 po (1,5 l) et réserver.
Couper les zucchinis en deux sur le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les graines puis les jeter. Râper les zucchinis sur le côté à gros grains d'une râpe, mesurer 2 1/3 tasses (575 ml) et réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, battre les œufs, le beurre et le sucre. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de zucchinis râpés, de fromage Monterey Jack aux piments jalapeño et de fromage Brie d'Albert's Leap. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit humectée.
Séparer le mélange dans les deux moules préparés et lisser le dessus. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre et que les pains soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans les moules sur la grille pendant 5 minutes. Trancher et servir chaud avec le beurre de miel et piment jalapeño.
Beurre de miel et jalapeño :
Entre-temps, dans un petit bol, battre ensemble le beurre, le piment jalapeño, le miel et le sel.
Astuces
Si vous le désirez, ajoutez ½ tasse (125 ml) de pacanes, d'amandes ou de noix de Grenoble hachées ou 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs ou de canneberges séchées au mélange de zucchinis et de fromage.
N’hésitez pas à essayer cette recette avec votre fromage Brie ou Monterrey Jack (arômatisé ou non) canadien préféré pour un goût différent chaque fois.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 244 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 18 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 0.8 g |
| Sodium: | 146 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 83 mg |
| Folate: | 19 % |
| Sélénium: | 17 % |
| Vitamine A: | 14 % |
| Riboflavine: | 12 % |
