Chaudrée cajun aux patates douces et aux pois chiches
Préférées de nos diététistesQuoi de mieux que des patates douces, des pois chiches et les parfums épicés de la Louisiane pour revisiter la chaudrée crémeuse traditionnelle à base de lait. Pas trop piquante, mais suffisamment pour la rendre savoureuse. Si vous l’aimez plus épicée, ne vous gênez pas pour ajouter du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante à la table.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 min - 40 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de chili en poudre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne
- 1 poivron jaune ou rouge, haché
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés (environ 3 tasses/750 ml)
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine de blé entier
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches ou de haricots à œil noir cuits ou en boîte sans sel ajouté, rincés et égouttés
- 1 tasse (250 ml) de tomates fraîches hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 oignon vert, tranché ou 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
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Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le céleri, le chili, le thym, le sel et le poivre de Cayenne pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le poivron et la patate douce et faire revenir pendant une minute.
2. Verser le bouillon, couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire ensuite à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient presque tendres.
3. Retirer le couvercle et augmenter à feu moyen. Délayer la farine dans le lait en remuant. Incorporer le mélange de lait dans la casserole, puis ajouter les pois chiches. Laisser mijoter en remuant souvent pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la chaudrée bouillonne et épaississe légèrement.
4. Retirer du feu. Ajouter les tomates. Verser peu à peu un filet de vinaigre en remuant. Verser la chaudrée dans des bols et saupoudrer d’oignon vert ou de persil.
Astuces
- Cette soupe est délicieuse un ou deux jours après sa préparation. Verser dans des contenants hermétiques et réfrigérer jusqu’à trois jours. Réchauffer à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce que de la vapeur apparaisse ou réchauffer au micro-ondes.
- Pour préparer une chaudrée aux fruits de mer, ajouter des morceaux de poisson blanc sans peau ou des crevettes décortiquées en même temps que les pois chiches.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 295 calories |
| Protéines: | 15 g |
| Glucides: | 43 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 9.2 g |
| Sodium: | 320 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 21 % / 231 mg |
| Vitamine C: | 83 % |
| Folate: | 71 % |
| Vitamine A: | 44 % |
| Vitamine B12: | 39 % |
