Gougères garnies de crème fouettée au Cheddar extra fort
Cette recette savoureuse rehausse la pâte traditionnelle des pâtes à choux avec du délectable cheddar canadien. La garniture fromagée dans ces gâteries délicieuses éclate dans la bouche dans une petite explosion de saveurs.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 3 min
- Baking Time: 25 min
Ingrédients
- Gougères au fromage
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre canadien coupé en cubes
- 1 grande pincée de paprika fumé (facultatif)
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 2 œufs
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien extra fort râpé finement; réserver 1 c. à soupe (15 ml) pour la garniture
- Mélange de crème fouettée au Cheddar
- 2/3 tasse (150 ml) de crème à fouetter 35 %
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien extra fort râpé finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre noir
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Préparation
Gougères au fromage
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin; mettre de côté.
Dans une casserole moyenne à fond épais, combiner l'eau, le beurre canadien et le paprika (facultatif); amener à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu moyen et ajouter la farine. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule à l'épreuve de la chaleur, remuer rapidement et continuellement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux bords de la casserole, qu'elle forme une boule et qu'une pellicule recouvre le fond de la casserole, de 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
Avec une cuillère en bois, incorporer les œufs, un à la fois, et remuer vigoureusement pour bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, de consistance épaisse et légèrement luisante. Incorporer le fromage Cheddar canadien.
À l'aide de deux petites cuillères trempées dans l'eau tiède, déposer la pâte sur la plaque à biscuits à au moins 1 po (2,5 cm) de distance, de façon à obtenir de 12 à 14 gougères. Garnir les gougères du fromage réservé (1. c. à soupe/15 ml).
Cuire au four 10 minutes. Réduire la température à 375 °F (190 °C) et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et dorées. Laisser refroidir. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Mélange de crème fouettée au Cheddar
Dans un bol refroidi au préalable, fouetter la crème canadienne jusqu'à obtention de pics mous. Incorporer délicatement le fromage, la ciboulette et le sel et le poivre, au goût.
Pour assembler, couper ou briser délicatement les gougères en deux à l'horizontale et déposer une cuillerée de crème fouettée au Cheddar entre les deux moitiés puis savourer!
Astuces
Pour varier le goût, ajouter une pincée de plus de Cheddar râpé et de ciboulette hachée au moment de garnir chaque gougère.
Utiliser le côté de la râpe à fromage doté des petites ouvertures pour râper le fromage.
Substituer du Gouda fort canadien ou du Bleu canadien au Cheddar extra fort.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 120 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 4 g |
| Matières grasses: | 10 g |
| Fibres: | 0.1 g |
| Sodium: | 76 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 71 mg |
| Sélénium: | 10 % |
| Vitamine A: | 10 % |
| Vitamine B12: | 9 % |
| Folate: | 6 % |
