Beignets garnis de couscous aux légumes et de Ricotta
Préférées de nos diététistesVoici un plat d'accompagnement végétarien qu'on peut également servir en hors-d'oeuvre ou glisser dans un sac-repas en guise de collation.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) couscous
- 1 tasse (250 ml) de courgettes râpées
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
- 1/3 tasse (75 ml) de raisins
- 1 c. à thé (5 ml) d’épices à couscous ras el hanout
- Sel
- Poivre du moulin
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de Ricotta canadienne
- 1 tasse (250 ml) de sauce tzatziki maison à la Ricotta
- Sauce tzatziki maison à la Ricotta
- 1/2 tasse (125 mg) de Ricotta canadienne
- 1/2 tasse (125 ml) de concombre râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de lait
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Sel
- Poivre du moulin
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans une casserole, amener 1 ¼ tasse (310 ml) d’eau à ébullition.
Retirer la casserole du feu et y déposer le couscous, la courgette, la carotte, les raisins, les épices, le sel et le poivre. Mélanger, recouvrir et laisser reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec la Ricotta. Ajouter le contenu de la casserole et bien mélanger.
Former 32 boules et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four sur la grille du haut, de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée. Servir les beignets accompagnés de sauce tzatziki maison à la Ricotta.
Sauce tzatziki maison à la Ricotta
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
Astuces
Autres fromages canadiens : Mascarpone, fromage à la crème, Cottage.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 189 calories |
| Protéines: | 10 g |
| Glucides: | 22 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 112 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 10 % / 129 mg |
| Sélénium: | 23 % |
| Vitamine A: | 19 % |
| Magnésium: | 18 % |
| Vitamine B12: | 17 % |
