Soupe de poisson nourrissante aux épinards

Name: Soupe de poisson nourrissante aux épinards
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma; 1 petit poireau; partie blanche seulement; émincé; 1 petit bulbe de fenouil; coupé en dés; réserver les feuilles; 1 gousse d’ail; hachée; 2 c. à soupe (30 ml) de farine; 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium; 4 tasses (1 l) de lait; 1 lb (454 g) de poisson blanc; sans peau et coupé en cubes; 10 oz (227 g) d’épinards frais; tiges enlevées et grossièrement hachés; Sel et poivre au goût

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Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma
1 petit poireau, partie blanche seulement, émincé
1 petit bulbe de fenouil, coupé en dés; réserver les feuilles
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
4 tasses (1 l) de lait
1 lb (454 g) de poisson blanc, sans peau et coupé en cubes
10 oz (227 g) d’épinards frais, tiges enlevées et grossièrement hachés
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le curcuma, le poireau, le bulbe de fenouil, l’ail, et cuire 8 minutes sans laisser la préparation brunir. Ajouter le sel et la farine, et cuire en brassant une minute. Ajouter le bouillon et le lait, et amener à ébullition. Assaisonner le poisson et l’ajouter à la soupe. Laisser mijoter, partiellement couvert, 10 minutes à feu moyen-bas. Ajouter les épinards et les feuilles de fenouil. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson une autre minute. Servir la soupe bien chaude.