Muffins à la semoule de maïs et aux petits fruits
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Quoi de plus coloré et de plus délicieux qu’un mélange de petits fruits ! L’été, lorsque les petits fruits sont de saison, ces muffins constituent le choix parfait.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (175 ml) de semoule de maïs
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/3 tasse (75 ml) de beurre fondu et refroidi
- 1 œuf
- Le zeste d’un citron finement râpé
- 1 1/2 tasse (375 ml) de petits fruits mélangés (ex. : framboises, bleuets et mûres)
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à muffins ou déposer dans celui-ci des caissettes en papier. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol moyen, fouetter le lait, le beurre, l’œuf et le zeste de citron. Verser sur les ingrédients secs. Parsemer de petits fruits et remuer juste assez pour combiner.
Verser la pâte dans le moule à muffins beurré (ses cavités seront pleines). Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuces
On trouve habituellement la semoule de maïs dans la section des céréales ou des pâtes au supermarché.
Ajoutez le zeste d’une orange ou d’une lime et des fraises tranchées.
Utilisez des petits fruits surgelés sortis directement du congélateur.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 166 calories |
| Protéines: | 3 g |
| Glucides: | 26 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 1.9 g |
| Sodium: | 98 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 10 % / 107 mg |
| Phosphore: | 16 % |
| Folate: | 13 % |
| Sélénium: | 13 % |
| Thiamine: | 10 % |
