Tarte provençale à l’aubergine
Cette tarte exquise allie tous les parfums de la Provence dans le même plat. Accompagnez-la de feuilles de laitues du jardin servies nature, sans aucune vinaigrette, au grand plaisir de votre famille.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédients
- 1/2 lb (225 g) de pâte brisée du commerce
- 1 aubergine moyenne pelée et émincée
- Huile d’olive en vaporisateur
- 1 tasse (250 ml) de blanc de poireau émincé
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) de tapenade (tartinade d’olives noires)
- 1 grosse pomme de terre non pelée, cuite et émincée
- 15 feuilles de basilic frais
- Poivre du moulin au goût
- 3 oz (90 g) de bleu canadien émietté
- 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan canadien râpé
- 2 œufs
- 2/3 tasse (160 ml) de lait
- 2/3 tasse (160 ml) de crème 35 %
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Abaisser la pâte à tarte et déposer dans une assiette à tarte profonde de 10 po (25 cm). Couvrir de papier d’aluminium et remplir de pois secs. Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille avant de retirer les pois et le papier.
Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin. Vaporiser d’huile d’olive. Cuire pendant 8 minutes, retourner les tranches, vaporiser d’huile et cuire encore 7 minutes. Réserver à température ambiante.
Réduire la chaleur du four à 350 °F (180 °C).
Dans une poêle, suer le poireau au beurre et réserver.
Tartiner la tapenade au fond de l’abaisse précuite. Répartir le poireau uniformément suivi de minces tranches de pommes de terre, du basilic, de poivre et de la moitié du fromage bleu. Couvrir avec l’aubergine et ajouter le reste du bleu et le parmesan en surface.
Dans un bol, battre les œufs et la crème et verser dans la tarte. Cuire au centre du four 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange œuf-crème soit coagulé et que la tarte soit bien dorée.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Astuces
Pour l’achat de l’aubergine et de la pomme de terre, il faut prévoir un poids total de 10 oz (300 g) pour chacun des légumes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 479 calories |
| Protéines: | 12 g |
| Glucides: | 35 g |
| Matières grasses: | 33 g |
| Fibres: | 4.7 g |
| Sodium: | 473 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 17 % / 192 mg |
| Folate: | 35 % |
| Vitamine B12: | 32 % |
| Sélénium: | 23 % |
| Vitamine A: | 23 % |
