Burrata à la mode turque
La burrata est le point d’orgue de cette recette inspirante. La mélasse de pomme grenade la rehausse sans lui voler la vedette.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 3 min
Ingrédients
- 3 courgettes vertes émincées et grillées
- 14 oz (400 g) de Burrata canadienne
- 6 figues fraîches en quartiers
- 5 oz (150 g) pastirma en fines tranches
- 1 tasse (250 ml) de croûtons de pain faits maison
- Huile d’olive
- Mélasse de pomme grenade
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- Quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé
- Poivre du moulin au goût
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Préparation
Disposer les courgettes, le fromage, les figues, le pastirma et les croûtons sur une grande assiette et arroser d’huile et de mélasse de pomme grenade.
Dans une poêle, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il mousse et prenne une couleur noisette. Retirer du feu et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Badigeonner les figues et les croûtons de beurre-noisette. Poivrer avant de servir.
Astuces
Le pastirma est une délicieuse charcuterie turque à base de bœuf séché. On peut le remplacer par toute autre viande de boeuf séchée.
La mélasse de pomme grenade est un condiment fort prisé dans la cuisine moyen-orientale. Cette mélasse est fabriquée à partir de jus de pomme grenade auquel on additionne du jus de citron et du sucre. On fait réduire le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse, d’où le nom de mélasse. On peut remplacer cette mélasse par du sirop de vinaigre balsamique dans lequel on ajoute quelques gouttes de jus de citron frais pressé.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 461 calories |
| Protéines: | 21 g |
| Glucides: | 20 g |
| Matières grasses: | 34 g |
| Fibres: | 2.6 g |
| Sodium: | 807 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 25 % / 276 mg |
| Vitamine C: | 32 % |
| Vitamine B6: | 28 % |
| Riboflavine: | 27 % |
| Phosphore: | 25 % |
