Filet de saumon sur purée de pommes de terre au fromage à la crème

Name: Filet de saumon sur purée de pommes de terre au fromage à la crème
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 tasses (750 ml) de pommes de terre non pelées; coupées en quartiers; 1 1/2 tasse (375 ml) de cœurs d'artichauts égouttés et hachés grossièrement; 3/4 tasse (180 ml) de fromage à la crème canadien; 1/2 tasse (125 ml) de lait; Sel et poivre du moulin au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 1/3 lb (600 g) de filet de saumon sans la peau; coupé en 4 morceaux; 1 gousse gousse d'ail hachée; 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de miel; 1 botte de cresson lavée

Ceci est la recette de Filet de saumon sur purée de pommes de terre au fromage à la crème.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 portions

salmon fillet over cream cheese mashed potatoes

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de pommes de terre non pelées, coupées en quartiers
1 1/2 tasse (375 ml) de cœurs d'artichauts égouttés et hachés grossièrement
3/4 tasse (180 ml) de fromage à la crème canadien
1/2 tasse (125 ml) de lait
Sel et poivre du moulin au goût
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 1/3 lb (600 g) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 morceaux
1 gousse gousse d'ail hachée
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de miel
1 botte de cresson lavée

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Préparation

Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans de l'eau salée de 15 à 18 minutes. Les égoutter puis les réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon.

Ajouter les cœurs d'artichauts, le fromage à la crème et le lait. Saler et poivrer et bien mélanger. Réserver au chaud.

Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif et dorer le saumon avec l'ail, de 10 à 12 minutes, jusqu'à la cuisson désirée (au besoin, couvrir pour cuire entièrement) .

Ajouter le miel et laisser réduire afin de caraméliser le saumon, sans le retourner. Cuire environ 2 minutes, puis retirer du feu.

Répartir les pommes de terre en purée dans les assiettes, ajouter les filets de saumon, côté caramélisé vers le haut, et garnir du cresson frais.