Potage facile au chou-fleur et au Cheddar

Name: Potage facile au chou-fleur et au Cheddar
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 9 tasses (2.25 l) de chou-fleur haché grossièrement (environ 2; 2 lb/1 kg); 2 branches de céleri coupées en dés; 1 oignon haché; 3 pommes de terre pelées et coupées en dés; 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché; Poivre au goût; 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1 tasse (250 ml) d'eau; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; Une pincée de muscade moulue; 1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar canadien râpé; Quelques pincées de sel

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Ma famille raffole de cette soupe. C’est une solution simple et rapide lorsque vous êtes à court de temps. Transformez-la en un délicieux repas en la servant avec des scones, du pain croûté et une bonne salade! »
- Recette de Jody Spriel de St. Marys, Ontario.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Portions 6 - 8 portions

Nothing is easier to make than a cream of cauliflower soup. “Child’s play” will come to mind when you watch the video. This version adds Cheddar cheese and a pinch of nutmeg, which complements the cauliflower marvelously. Real comfort food!

Ingrédients

9 tasses (2.25 l) de chou-fleur haché grossièrement (environ 2,2 lb/1 kg)
2 branches de céleri coupées en dés
1 oignon haché
3 pommes de terre pelées et coupées en dés
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
Poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
Une pincée de muscade moulue
1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar canadien râpé
Quelques pincées de sel

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Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le chou-fleur, le céleri, l'oignon, les pommes de terre, l'ail, le poivre, le bouillon de poulet et l'eau; couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Fouetter la farine dans le lait; verser dans la casserole et saupoudrer de muscade, au goût. Cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu.

À l'aide d'un mélangeur à main ou dans un mélangeur, réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole au besoin. Chauffer à feu moyen, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à apparition de bulles.

Retirer du feu et incorporer 1 tasse (250 ml) du cheddar, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer au goût. Verser dans des bols réchauffés et parsemer du reste de fromage.