Croustillant de légumes au four
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Ma famille raffole de ce délicieux plat végétarien. Nous le préparons dans une grande casserole, et il n’y a jamais de restes ! »
- Recettes de Josh E. Hofer, producteur laitier de Maple Creek, Saskatchewan
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 50 min - 55 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de carottes
- 2 tasses (500 ml) de chou-fleur coupé en bouquets
- 2 tasses (500 ml) de brocoli coupé en bouquets
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1 petit oignon haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- Une pincée de sel
- Poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 6 oz (175 g) de fromage à la crème canadien coupé en cubes
- 2/3 tasse (160 ml) de mie de pain
- 2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien râpé
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat peu profond allant au four de 8 tasses (2 l).
Déposer les carottes dans une grande casserole; ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir de 3 po (7,5 cm), et amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen et laisser bouillir délicatement 5 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir. Ajouter le chou-fleur, puis le brocoli; couvrir, en laissant le couvercle légèrement à découvert, et laisser mijotert, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais croquants. Bien égoutter et déposer dans le plat beurré.
Entretemps, dans une casserole moyenne, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la farine, puis le sel et le poivre, au goût; cuire en remuant, 2 minutes. Verser graduellement le lait dans la casserole, en fouettant le mélange constamment. Cuire, en fouettant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et bouillonnante.
Réduire à feu doux; ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu'à consistance lisse. Verser sur les légumes dans le plat; remuer délicatement pour enrober uniformément. Cuire au four 20 minutes.
Faire fondre le reste du beurre et remuer avec la chapelure et le fromage Parmesan; parsemer sur la préparation dans la casserole. Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit croustillante et dorée.
Astuces
Assurez-vous de ne cuire les légumes que légèrement dans l'eau bouillante, car la cuisson se poursuivra dans la sauce pendant la cuisson au four.
Si vous souhaitez utiliser des légumes surgelés, commencez par les décongeler, puis les égoutter, et la deuxième étape. Réduisez le temps de cuisson au four à 15 minutes avant d'ajouter la garniture.
Utiliser 6 tasses (1,5 l) d'un des légumes suggérés, ou ajouter trois gousses d'ail hachées finement avec l'oignon.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 410 calories |
| Protéines: | 11 g |
| Glucides: | 33 g |
| Matières grasses: | 27 g |
| Fibres: | 5 g |
| Sodium: | 448 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 21 % / 235 mg |
| Vitamine C: | 118 % |
| Vitamine A: | 75 % |
| Folate: | 49 % |
| Vitamine B12: | 29 % |
