Muffins croustillants aux canneberges
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. Les canneberges dans cette recette ressemblent à de petits bijoux incrustés dans les muffins, couverts d’une délicieuse garniture croustillante. La combinaison de saveurs sucrées et acidulées mettra du soleil dans votre déjeuner ou à l’heure du thé.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de bicarbonate de soude et de sel
- 3/4 tasse (175 ml) de cassonade tassée
- 1 oeuf
- 1 1/4 tasse (300 ml) de lait
- 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature (avec gras)
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
- Garniture
- 1/3 tasse (75 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule antiadhésif à 12 muffins ou le tapisser de moules en papier.
Garniture : Dans un petit bol, combiner les flocons, le sucre, la cannelle et le beurre; mettre de côté.
Dans un grand bol, combiner la farine tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’œuf, le lait, le yogourt et le beurre, jusqu’à consistance homogène. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des canneberges; remuer juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans les moules préparés; parsemer de la garniture. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuces
Remuer délicatement la pâte et remuer juste assez pour que les ingrédients secs ne soient plus visibles, afin de s’assurer que les muffins soient moelleux; trop remuer donnera aux muffins une texture rigide et compacte.
Variations:Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de cinq-épices chinois à la garniture. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) d’amandes hachées et grillées aux canneberges.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 249 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 88 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 10 % / 110 mg |
| Sélénium: | 30 % |
| Folate: | 18 % |
| Phosphore: | 16 % |
| Thiamine: | 16 % |
