Pouding aux pommes et à la rhubarbe
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. La saveur acidulée et la couleur rose-rouge de la rhubarbe en font un ajout délicieux dans des desserts simples comme celui-ci. Servir tiède, avec une cuillerée de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée sucrée avec du miel.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 30 min - 40 min
Ingrédients
- 4 tasse (1 l) de rhubarbe fraîche ou surgelée hachée (environ 1 lb/500 g)
- 2 tasses (500 ml) de pommes à cuire pelées et coupées en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
- Zeste râpé d'une orange ou d'un citron
- Garniture
- 1 oeuf
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
- 2/3 tasse (75 ml) de miel liquide
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange ou de citron
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
- 1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble ou de noisettes grillés
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l).
Dans le plat préparé allant au four, combiner la rhubarbe, les pommes, le miel et le zeste d’orange; répartir uniformément.
Garniture : Dans un bol, fouetter l’œuf, le lait, le beurre, le miel et le jus d’orange. Sans remuer, parsemer de la farine, des noix, de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude et du sel. Remuer à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou en bois, juste assez pour humecter.
Verser la garniture uniformément sur les fruits et étendre délicatement pour bien couvrir. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient bouillonnants, que la garniture soit dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir. Servir chaud ou tiède.
Astuces
Variations:Pour un pouding à la rhubarbe seulement, remplacer les pommes par 2 tasses (500 ml) additionnelles de rhubarbe.
Pour un pouding à la rhubarbe et aux fraises, remplacer les pommes par des fraises tranchées.
Pour les audacieux : Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de gingembre confit à la rhubarbe.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 352 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 47 g |
| Matières grasses: | 18 g |
| Fibres: | 4.9 g |
| Sodium: | 151 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 18 % / 198 mg |
| Sélénium: | 40 % |
| Phosphore: | 26 % |
| Magnésium: | 23 % |
| Vitamine C: | 17 % |
