Gâteau sablé aux fraises léger et délicieux
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. Ce dessert classique du répertoire canadien est un incontournable durant la saison des fraises fraîches et juteuses qu’on trouve dans les marchés fermiers. Cette version combine de la crème veloutée avec du yogourt pour obtenir une variante plus légère que l’originale, mais tout aussi exquise.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Gâteaux sablés
- 1 2/3 tasse (400 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de bicarbonate de soude et de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 3/4 tasse (175 ml) de yogourt grec nature ou de yogourt égoutté (avec M.G.)
- 1/3 tasse (75 ml) de crème à fouetter 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- Garniture
- 2/3 tasse (150 ml) de crème à fouetter 35 %
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre divisé
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature ou de yogourt égoutté (avec M.G.)
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 4 tasses (1 l) de fraises fraîches tranchées
- Feuilles de menthe fraîches
- Fresh mint leaves
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Préparation
Gâteaux :
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin, ou beurrer légèrement.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans une tasse à mesurer ou un bol, fouetter le sucre avec le yogourt, la crème et le beurre. Verser sur les ingrédients secs; remuer avec une fourchette jusqu’à formation d’une pâte ferme et uniformément humectée. Laisser tomber 6 monticules de pâte par grandes cuillerées combles sur la plaque à biscuits préparée, à au moins 2 po (5 cm) de distance.
Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit brun dorée et ferme au toucher. Transférer sur une grille pour refroidir complètement, ou jusqu’à ce qu’elle soit encore tiède. (Peut être conservée dans un plat hermétique, jusqu’à une journée).
Garniture :
Dans un bol refroidi, fouetter la crème jusqu’à formation de pics mous; incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du sucre en fouettant. Plier le yogourt et la vanille. (Peut être couvert et réfrigérer jusqu’à une journée).
Pour assembler :
Dans un bol, mélanger les fraises avec le reste du sucre. Couper les gâteaux en deux à l’horizontale; déposer le mélange de crème sur les moitiés du dessous. Garnir des fraises, puis couvrir des moitiés du dessus. Garnir de menthe fraîche.
Astuces
Préparez ces gâteaux sablés avec une variété de petits fruits et de fruits en saison, comme des framboises, des bleuets, des pêches, des abricots ou des prunes hachées, ou même des pommes ou des poires en tranches, sautées dans du beurre.
Astuce pour les enfants : Emmenez les enfants à la cueillette aux fraises dans une ferme qui accueille les visiteurs. Ils seront enchantés par les champs remplis de belles fraises rouges (et en goûteront surement quelques-unes!) et quand viendra le moment de vous aider à préparer le dessert avec les fraises qu’ils ont cueillies eux-mêmes et qu’ils le serviront aux invités, leur fierté sera imbattable!
VariationsGrattez les graines d’une gousse de vanille; ajouter la moitié des graines à la crème pour les gâteaux et à la crème pour la garniture (au lieu d’utiliser de l’extrait de vanille); plutôt que de mélanger les fraises avec du sucre, les mélanger avec 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique de bonne qualité et 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir concassé.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 453 calories |
| Protéines: | 10 g |
| Glucides: | 53 g |
| Matières grasses: | 23 g |
| Fibres: | 3.5 g |
| Sodium: | 159 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 15 % / 170 mg |
| Vitamine C: | 109 % |
| Folate: | 44 % |
| Sélénium: | 28 % |
| Thiamine: | 25 % |
