Muffins à la citrouille, au chocolat et au Cheddar
Préférées de nos diététistesCeci est la recette de Muffins à la citrouille, au chocolat et au Cheddar.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min - 35 min
Ingrédients
- 2 oeufs
- 2/3 tasse (160 ml) de cassonade
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille maison ou du commerce
- 2/3 tasse (160 ml) de lait
- 1 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille pure
- 1 tasse (250 ml) de son de blé
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine non blanchie
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse (125 ml) de brisures ou de morceaux de chocolat mi-amer
- 3/4 tasse (180 ml) de Cheddar canadien doux coupé en dés
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs avec la cassonade.
Ajouter le beurre fondu, la purée de citrouille, le lait et l’extrait de vanille.
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients et former un puits au centre.
Verser les ingrédients liquides dans le puits et mélanger juste assez pour combiner.
Répartir la pâte dans un moule à muffins beurré et fariné, ou utiliser des moules en papier.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Note : Pour preparer de la purée de citrouille maison :
Laver l’extérieur de la citrouille et la couper en deux. Retirer les grains et les parties fibreuses. Couper en gros morceaux.
Déposer les morceaux de citrouille, côté chair vers le bas, dans un plat allant au four.
Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), environ 1 heure, ou jusqu’à tendreté.
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair et égoutter complètement. Jeter la peau. Au robot culinaire, réduire la chair en purée.
Environ 1 lb (450 g) de citrouille donne environ 1 tasse (250 ml) de purée. La purée peut être congelée et conservée plusieurs mois.
Astuces
Pour une délicieuse variante, remplacer la purée de citrouille par de la purée de pommes ou de bananes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 272 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 38 g |
| Matières grasses: | 11 g |
| Fibres: | 4.5 g |
| Sodium: | 259 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 152 mg |
| Magnésium: | 29 % |
| Sélénium: | 27 % |
| Folate: | 22 % |
| Phosphore: | 22 % |
