Riz facile au poulet et au cari
Ce plat au poulet et riz légèrement épicé constitue une bonne introduction aux mets au cari. La crème adoucit le piquant des épices, tout en laissant percer leur merveilleuse saveur. Pour les membres de la famille plus audacieux, ajouter de la sauce au piment fort sur chaque portion ou garnir d’un chutney aux fruits épicé.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min - 40 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre ou de pâte de cari jaune douce
- 1/4 c. à thé (1 ml) sel
- 4 pilons de poulet sans la peau
- 4 cuisse de poulet sans la peau
- 1 tasse (250 ml) de riz blanc étuvé à grains longs
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage ou de farine de riz
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou crème 18 %
- 1 1/2 tasse de pois surgelés décongelés
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- Chutney aux fruits, raisins secs ou coriandre ou menthe facultatif
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Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, la pâte de cari et le sel; cuire, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu’à tendreté. Ajouter le poulet et cuire, en retournant, et remuer les oignons, 4 à 5 minutes (ou 2 à 3 minutes si désossé), ou jusqu’à ce que le poulet soit blanc sur toute sa surface.
Incorporer le riz et mélanger pour bien enrober des épices. Ajouter le bouillon. Incorporer la farine à la crème en fouettant, et verser graduellement dans la poêle en remuant. Amener au point d’ébullition, en remuant souvent.
Retourner les morceaux de poulet côté lisse vers le haut, si nécessaire et disposer uniformément dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et mijoter 25 minutes (ou 20 minutes si désossé), ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.
Incorporer les pois en remuant délicatement; couvrir et mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule en perçant le poulet soit clair et que le riz soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes. Servir garni de yogourt et de chutney, de raisins ou de coriandre et de menthe (facultatif).
Astuces
Si votre four comporte un élément pour le mijotage, utilisez un grand élément chauffant pour les étapes 1 et 2, puis utiliser l’élément à mijotage pour l’étape 3 afin d’éviter que le riz n’adhère au fond de la poêle. Si vous n’avez pas d’élément à mijotage, remuez le riz à mi-cuisson.
Ajouter un piment fort haché finement et 2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre en même temps que l’oignon.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 515 calories |
| Protéines: | 36 g |
| Glucides: | 54 g |
| Matières grasses: | 16 g |
| Fibres: | 4.1 g |
| Sodium: | 609 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 18 % / 199 mg |
| Sélénium: | 83 % |
| Folate: | 77 % |
| Vitamine B12: | 63 % |
| Vitamine B6: | 50 % |
