Casserole de poulet à la méditerranéenne

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et beurrer légèrement un plat allant au four de 8 tasses (2 litres).

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange dégage une légère odeur de noix (mais sans que sa couleur change), soit pendant environ deux minutes. Incorporer lentement ½ tasse (125 ml) de lait en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Graduellement, ajouter ½ tasse de lait en fouettant, puis continuer à fouetter jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Toujours en fouettant, incorporer le lait restant en deux ajouts et porter à ébullition en remuant souvent. Réduire à feu doux et incorporer graduellement le fromage Asiago et 1 tasse (250 ml) de fromage Mozzarella en remuant. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. En remuant, ajouter les haricots verts, le poulet, les olives, les tomates séchées et le basilic. Réchauffer puis incorporer les pâtes. Ajouter du sel et du poivre, au goût.

Mettre le mélange dans le plat préalablement beurré et saupoudrer d'un mélange de chapelure et de fromage Mozzarella (le ¼ de tasse [60 ml] restant). Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu’il se forme des bulles sur le pourtour de la casserole. Servir.

*Poulet : Utiliser un reste de poulet cuit coupé ou faire cuire deux grosses poitrines de poulet, d’environ 150 g (5 oz) chacune, et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).