Pouding au thé Earl Grey

Dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen 2 tasses (500 ml) de lait et les sachets de thé jusqu’à ébullition. Incorporer le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Enlever les sachets de thé en les égouttant délicatement.

Dans un petit bol, fouetter le lait restant avec la fécule de maïs et la vanille jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer graduellement le mélange de fécule de maïs au lait chaud en fouettant. À l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule en silicone, remuer jusqu'à ce que le mélange recommence à mijoter et épaississe, soit pendant environ quatre minutes. Verser le pouding dans quatre petits plats de service et les couvrir d’une pellicule plastique, de manière à ce que la pellicule entre en contact avec la surface du pouding (cette technique préviendra la formation d'une peau). Réfrigérer le pouding pendant trois heures ou jusqu'à ce qu'il ait refroidi.

Au moment de servir, retirer la pellicule plastique et saupoudrer légèrement de poudre de cacao.