Salade de quinoa aux épinards et aux fraises
Préférées de nos diététistesConsommer davantage de grains entiers, de légumes vert foncé et de produits laitiers devient encore plus facile avec cette délicieuse salade rafraîchissante. Cuire le quinoa directement dans le lait permet au quinoa de bien absorber les nutriments du lait.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 3/4 tasse (175 ml) de quinoa
- 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé
- 4 tasses (1 l) de jeunes épinards tassés (environ 4 oz/125 g)
- 2 tasses (500 ml) de fraises tranchées
- 3 1/2 oz (100 g) de fromage Suisse ou Brick canadien en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
- Poivre
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Préparation
Déposer le quinoa dans un coton à fromage et bien rincer à l’eau froide. Égoutter et réserver.
Fouetter la farine dans le lait et verser dans une casserole profonde. Ajouter l’eau et le sel et amener au point d’ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Incorporer le quinoa et remettre à bouillir, en remuant.
Réduire à feu doux, couvrir et mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes. Transférer dans un bol, ajouter le zeste d’orange, remuer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir au réfrigérateur.
À l’aide d’une fourchette, mélanger les épinards avec le quinoa. Incorporer délicatement les fraises, le fromage Suisse canadien et le jus d’orange. Répartir dans des assiettes à service et assaisonner de poivre au goût.
Astuces
Si vous avez de la difficulté à trouver des fraises fraîches, utilisez d’autres petits fruits ou encore des pêches, des oranges ou des poires en tranches.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 286 calories |
| Protéines: | 15 g |
| Glucides: | 36 g |
| Matières grasses: | 10 g |
| Fibres: | 4.7 g |
| Sodium: | 219 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 31 % / 336 mg |
| Folate: | 69 % |
| Magnésium: | 47 % |
| Vitamine B12: | 56 % |
| Vitamine C: | 110 % |
