Anneau au boeuf avec légumes d'automne et sauce au fromage

Ingrédients

• Anneau au boeuf
• 2 1/4 lb (1 Kg) de bœuf haché maigre
• 1 tasse (250 ml) de mie de pain émiettée
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignon ou d'échalote hachés
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• Poivre fraîchement moulu
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de pin rôties (facultatif)
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
• Légumes
• 3 petites courgettes coupées en tranches épaisses
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en moitiés
• 1 poivron vert émincé
• 1 oignon émincé
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• Sel et poivre au goût
• basilic séché
• Sauce
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de lait