Antipasto de légumes grillés au Provolone mariné
Ceci est la recette de Antipasto de légumes grillés au Provolone mariné.
- Préparation : 1 h - 1 h 15
- Cuisson : 5 min - 10 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- Marinade
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
- 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de fines herbes fraîches hachées (basilic, estragon, ciboulette, cerfeuil)
- Sel et poivre de moulin au goût
- Antipasto
- 8 oz (250 ml) de fromage Provolone canadien
- 3 poivrons (rouge, jaune et orange) pelés (facultatif), épépinés et coupés en quartiers
- 2 courgettes tranchées en deux dans le sens de la longueur et en quatre dans l'autre sens
- 2 aubergines chinoises coupées en quatre dans le sens de la longueur
- 12 asperges pelées et blanchies
- Crostini au beurre à l'ail
- 1 baguette coupée en tranches
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
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Préparation
Pour peler les poivrons, les faire griller à feu vif sur le barbecue toutes les faces et les peler quand ils sont refroidis. Cette étape est facultative.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Diviser en deux parties égales.
Couper le Provolone canadien en cubes de 1,5 cm et les faire mariner dans la moitié de la marinade pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Badigeonner les légumes de l'autre moitié de la marinade, saler et poivrer. Placer les légumes sur la grille du barbecue et les marquer de 3 à 4 minutes sur chaque côté. Procéder en deux temps pour éviter de surcharger le gril. Il est important que les légumes soient tendres, bien colorés et bien badigeonnés pendant la cuisson afin qu'ils ne se dessèchent et ne brûlent pas.
Disposer les légumes dans une assiette de service et parsemer de cubes de Provolone canadien mariné. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser à la température ambiante pendant une heure. Décorer de fines herbes fraîches et servir.
Crostini au beurre à l'ail
Mélanger le beurre, l'ail et la ciboulette et badigeonner les tranches de baguette. Sur le barbecue, faire griller légèrement.
