Arancini au Cheddar fort
Créez une ambiance chaleureuse en servant un mets chaud accompagné de cocktails ou en le servant comme hors-d'oeuvre.
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 50 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- Risotto
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 1/4 tasse (310 ml) de riz arborio
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasse (375 ml) Cheddar fort canadien râpé
- Sel et poivre du moulin au goût
- 7 oz (200 g) de Cheddar fort canadien coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- Sel et poivre du moulin au goût
- 4 oeufs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure
- 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- Salt freshly gournd pepper to taste
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Préparation
Risotto
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Sauter l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajouter le riz et remuer de façon à bien l'enrober de beurre. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié. Verser le bouillon dans la poêle et ajouter les herbes. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Remuer et cuire 5 minutes de plus, à découvert, pour permettre au liquide qui reste de s'évaporer. Retirer la feuille de laurier, ajouter le Cheddar et saler et poivrer au goût.
Laisser refroidir, puis refroidir complètement au réfrigérateur, au moins 1 heure.
Arancini
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Prendre un cube de Cheddar et l'enrober entièrement de risotto froid. Former en une boule avec les mains. Répéter avec le reste de la préparation pour faire 24 boules.
Déposer la farine dans une assiette et saler et poivrer au goût. Dans un bol, battre les oeufs avec une petite quantité d'eau. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le Parmesan et le persil. Enrober les boules de risotto de farine, les tremper dans la préparation aux oeufs, bien égoutter puis enrober de chapelure. Tremper de nouveau dans la préparation aux oeufs, puis enrober de nouveau de chapelure. Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Badigeonner chaque boulette de riz de beurre fondu et cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servir immédiatement.
Astuces
Le risotto peut être préparé la veille. Les arancini peuvent être congelés avant ou après la cuisson au four.
Essayez avec d'autres délicieux fromages canadiens tels que le Provolone ou le Gouda.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 367 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 30 g |
| Matières grasses: | 19 g |
| Fibres: | 1.5 g |
| Sodium: | 536 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 29 % / 321 mg |
| Folate: | 39 % |
| Sélénium: | 36 % |
| Vitamine B12: | 33 % |
| Phosphore: | 26 % |
