Bavarois à l’abricot
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1979. Ceci est la recette de Bavarois à l’abricot .
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) d’abricots sechés
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- Zeste râpé d’un citron
- 6 oz (185 g) de mélange de pouding à la vanille (pas instantané)
- 2 tasse (500 ml) de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
- 2 blancs d’œufs
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
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Préparation
Dans une petite casserole, mélanger les abricots avec l’eau, le sucre et le zeste de citron.
Amener à ébullition; couvrir et mijoter 15 minutes. Égoutter le sirop et ajouter assez d’eau pour obtenir 2 tasses (500 ml). Hacher les abricots grossièrement; réserver.
Dans une casserole moyenne, combiner le mélange à pouding avec le lait, le sirop aux abricots et les jaunes d’œufs. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le pouding épaississe et arrive à pleine ébullition.
Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser reposer pour ramollir; ajouter au pouding chaud et remuer pour dissoudre. Ajouter les abricots hachés et mettre au réfrigérateur, jusqu’à ce que le pouding commence à raffermir. Monter les blancs d’œufs en neige. Fouetter la crème. Plier les blancs d’œufs et la crème dans le mélange de pouding. Verser dans un plat de service et refroidir jusqu’à fermeté.
