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Bifteck poêlé aux poivrons trois couleurs

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Bifteck poêlé aux poivrons trois couleurs.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 portions
skillet steak with rainbow sweet peppers

Ingrédients

  • Sel et poivre au goût
  • 1 lb (450 g) de bifteck de surlonge de 3/4 po / 2 cm d'épaisseur, émincé ou 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 poivron jaune émincé
  • 1 poivron vert émincé
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché ou de romarin séché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 tsp (10 mL) Worcestershire sauce

Préparation

Saupoudrer le bifteck avec 1/4 c. à thé (1 ml) de sel, puis de poivre. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen doux; faire revenir le bifteck sur les deux côtés, environ 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette.

Diminuer à feu moyen; ajouter l'ail, les poivrons rouge, jaune et vert et le thym à la poêle. Cuire en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

Incorporer la farine au lait en fouettant; ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire en remuant. Verser graduellement le mélange au lait dans la poêle, en grattant pour décoller les petits morceaux collés à la poêle. Laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à un léger épaississement.

Remettre le bifteck et les jus accumulés dans la poêle, en nappant le bifteck de sauce. Laisser mijoter, en tournant le bifteck une fois, de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée.

Transférer le bifteck sur une planche à couper; laisser reposer 5 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec sel et poivre. Couper le bifteck en tranches minces dans le sens contraire des fibres et servir nappé de sauce.

Astuces

Bien chauffer la poêle avant d'ajouter le beurre pour mieux dorer le bifteck et l'empêcher de coller.

Pour les audacieux : utiliser du bifteck de côte désossé, des filets de boeuf en médaillon ou des côtelettes ou escalopes de veau. Ajouter un piment fort haché aux poivrons doux et 1/4 de tasse (60 ml) de vin rouge sec avant d'ajouter la farine.

Conseil santé : cette recette regorge de vitamine C; faites le plein pour la saison froide !

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 268 calories
Protéines: 29 g
Glucides: 13 g
Matières grasses: 11 g
Fibres: 1 g
Sodium: 399 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 13 % / 139 mg
Niacine: 42 %
Vitamine B12: 123 %
Vitamine C: 131 %
Zinc: 63 %