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Bifteck Salisbury avec sauce aux champignons

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1995. Ceci est la recette de Bifteck Salisbury avec sauce aux champignons .

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 6 portions
bifteck salisbury avec sauce aux champignons

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 6 croquettes de boeuf haché (chaque, environ 1/2 po/ 1cm d'épaisseur)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 3/4 lb (340 g) de champignons frais émincés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
  • 2 tbsp (30 mL) fresh parsley chopped

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les galettes de boeuf haché, environ 4 minutes par côté. Saler et poivrer au goût. Retirer de la poêle. Conserver au chaud.

Remettre la poêle sur le feu. Ajouter le beurre. Sauter l'oignon et les champignons, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté.

Saupoudrer de farine. Cuire 3 minutes de plus. Ajouter le lait, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le paprika. Amener à ébullition. Réduire le feu. Cuire doucement, à découvert, de 4 à 5 minutes. Remettre les galettes dans la poêle 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Goûter et ajuster l'assaisonnement, au besoin. Parsemer de persil.

Astuces

Pour préparer des côtelettes de porc Salisbury, utiliser 6 côtelettes de porc (chacune1/2 po/ 1 cm d'épaisseur). Cuire 15 à 20 minutes.

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