Bifteck Salisbury avec sauce aux champignons

Name: Bifteck Salisbury avec sauce aux champignons
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale; 6 croquettes de boeuf haché (chaque; environ 1/2 po/ 1cm d'épaisseur); Sel et poivre au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 3/4 lb (340 g) de champignons frais émincés; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire; Sel et poivre au goût; 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; 2 tbsp (30 mL) fresh parsley chopped

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1995. Steak Salisbury : galettes de boeuf haché avec une sauce crémeuse aux champignons, oignons et sauce Worcestershire, garnies de persil frais.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 6 portions

bifteck salisbury avec sauce aux champignons

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
6 croquettes de boeuf haché (chaque, environ 1/2 po/ 1cm d'épaisseur)
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
3/4 lb (340 g) de champignons frais émincés
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
2 tbsp (30 mL) fresh parsley chopped

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Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les galettes de boeuf haché, environ 4 minutes par côté. Saler et poivrer au goût. Retirer de la poêle. Conserver au chaud.

Remettre la poêle sur le feu. Ajouter le beurre. Sauter l'oignon et les champignons, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté.

Saupoudrer de farine. Cuire 3 minutes de plus. Ajouter le lait, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le paprika. Amener à ébullition. Réduire le feu. Cuire doucement, à découvert, de 4 à 5 minutes. Remettre les galettes dans la poêle 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Goûter et ajuster l'assaisonnement, au besoin. Parsemer de persil.