Les Producteurs laitiers du Canada

Biscuits au fromage Tex-Mex

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Ces biscuits tendres, moelleux et débordants de saveur sont parfaits servis chauds avec un bol de soupe ou de chili. On peut même les substituer au traditionnel sandwich pour l'heure du dîner.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 12 biscuits
tex mex cheese biscuits

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre froid et coupé en cubes
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Cheddar ou Monterey Jack canadiens râpés
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains décongelé si surgelé (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin ou beurrer légèrement.

Dans un bol ou une tasse à mesurer, fouetter le lait, le vinaigre et la poudre de chili; réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à obtention d'une texture granuleuse. Incorporer 1 tasse (250 ml) du fromage et le maïs (si vous l'utilisez). Incorporer la préparation au lait et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle et collante. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque à biscuits préparée; parsemer le dessus du fromage qui reste, soit 1/4 tasse (60 ml).

Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et fermes au toucher. Transférer sur une grille pour refroidir légèrement. Servir tiède.

Astuces

Les biscuits qui restent peuvent être refroidis, emballés dans une pellicule de plastique et congelés dans un contenant hermétique jusqu'à un mois. Réchauffer au four, à 350 °F (180 °C), environ 15 minutes, avant de servir.

Pour les audacieux : Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de chilis doux verts en boîte, égouttés, et 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée avec le fromage.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 202 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 22 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 1 g
Sodium: 339 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 150 mg
Folate: 17 %
Phosphore: 11 %
Thiamine: 11 %
Vitamine A: 11 %