Biscuits moelleux au fromage
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1985. Ceci est la recette de Biscuits moelleux au fromage .
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 55 min - 1 h 5
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre froid et coupé en petits morceaux
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
- Une pincée de piment de Cayenne
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse ou de cheddar canadiens râpés
- 3 c. à soupe (45 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
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Préparation
Mélanger le lait, le beurre, le sel, la moutarde, le poivre et le piment de Cayenne dans une casserole de taille moyenne; porter à ébullition. Retirer du feu; incorporer la farine d'un seul coup et brasser jusqu'à ce que la préparation forme une boule de pâte. Remettre à feu moyen; cuire quelques minutes de plus, en raclant le mélange au fond de la casserole pour sécher la pâte légèrement.
Transférer la pâte dans un bol; refroidir 5 minutes. Incorporer trois oeufs en fouettant, un à la fois. La préparation sera un peu liquide. Battre légèrement le 4e oeuf séparément et réserver 2 c. à soupe (30 ml) de l'oeuf avec 1 c. à soupe (15 ml) du lait. Incorporer le 4e oeuf dans la pâte. Ajouter les deux fromages; bien mélanger.
Beurrer une plaque à biscuits; saupoudrer légèrement de farine; tracer un cercle de 8 po (20 cm). Déposer la pâte par cuillerées pleines sur le pourtour extérieur du cercle; les cuillerées de pâte devraient à peine se toucher. Badigeonner de la préparation d'oeuf et de lait; saupoudrer des graines de sésame.
Cuire dans un four préchauffé à 425 °F (210 °C), 10 minutes. Réduire le feu à 350 °F (180 °C); poursuivre la cuisson de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et dorés. Servir chaud.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 202 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 11 g |
| Matières grasses: | 14 g |
| Fibres: | 0.6 g |
| Sodium: | 227 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 13 % / 146 mg |
| Sélénium: | 29 % |
| Vitamine B12: | 26 % |
| Folate: | 17 % |
| Riboflavine: | 16 % |
