Boeuf à la sauce aigre-douce et légumes verts

Name: Boeuf à la sauce aigre-douce et légumes verts
Yield: 4 - 5 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de boeuf (partie du surlonge ou du filet ) émincé; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) de xérès ou de jus d'orange; 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs; Sauce; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/4 tasse (60 ml) de ketchup; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique ou de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade; 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce aux piments; 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs; 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale; 2 gousses d'ail hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché ou râpé; 6 oignons verts hachés; 1 brocoli paré et coupé en bouchées; 1 poivron vert émincé; 1 branche de céleri émincée

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1994. Ceci est la recette de Boeuf à la sauce aigre-douce et légumes verts.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 - 5 portions

boeuf a la sauce aigre douce et legumes verts

Ingrédients

1 lb (450 g) de boeuf (partie du surlonge ou du filet ) émincé
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de xérès ou de jus d'orange
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
Sauce
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique ou de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce aux piments
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché ou râpé
6 oignons verts hachés
1 brocoli paré et coupé en bouchées
1 poivron vert émincé
1 branche de céleri émincée

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Préparation

Mélanger le bœuf avec la sauce soya, le xérès et la fécule de maïs. Laisser mariner 10 minutes.

Entre-temps, mélanger le lait, le ketchup, la sauce soya, le vinaigre, la cassonade, la sauce aux piments et la fécule de maïs. Réserver.

Faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive. Ajouter le bœuf et cuire de 2 à 3 minutes, pour faire brunir. Retirer de la poêle.

Essuyer la poêle. Remettre sur le feu. Ajouter les 2 c. à soupe (30 ml) d'huile qui restent. Sauter l'ail, le gingembre et les oignons verts. Cuire 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange dégage ses saveurs. Ajouter le brocoli, les poivrons verts et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu. Ajouter le bœuf aux légumes dans le wok.

Remuer la sauce réservée. Ajouter à la poêle. Cuire jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe. Servir sur du riz vapeur ou des nouilles.